台湾脆皮肠的做法 台湾脆皮肠怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

台湾脆皮肠的做法步骤

• 1、前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有的肉粒为好。自己剁碎的肉馅最好，我嫌太累。加入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅打均匀

• 2、放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉顺一个方向搅打均匀

• 3、放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均匀

• 4、放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏备用

• 5、准备肠衣，按照说明，清洗3-4次，泡水30分钟

• 6、清洗灌肠神器，（买肠衣送的）

• 7、把泡好的肠衣慢慢的套在灌肠神器上，一根全套上，尾部打结。看看有没有破大洞的地方，有的话剪掉，我买的没发现有

• 8、把肉馅放入灌肠神器里，组装好

• 9、开始灌制，不要太快了，不要灌的太满，慢慢的，不然会撑破肠衣

• 10、灌好一根，收口处也打结

• 11、用棉线按照自己想要的长度，一节一节绑起来

• 12、全部做好后，挂起来，放在通风的地方，晾一晚

• 13、第二天，把晾好的肠，放入锅中倒入凉水，没过肠

• 14、大火煮出白沫后转小火慢煮

• 15、煮20-25分钟左右至熟，肠子会很饱满

• 16、煮熟捞出沥干水分，放凉

• 17、放凉后，在绑线的位置分开，放入冰箱冷冻保存，吃的时候油煎一下或烤箱烤一下

小窍门

所有的粉类材料都是淘宝买的，很方便