特色美食台湾脆皮肠怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪肉 ：2500

辅料

五香粉 ：5
盐渍羊肠衣 ：50
白酒 ：160
红曲粉 ：5
白糖 ：100
水 ：100
盐 ：55
淀粉 ：100

具体步骤

1.全部用料

2.肉绞成丁

3.加入所有配料

4.用手抓匀，腌制半小时以上

5.盐渍羊肠衣用水洗去盐分，清水泡半小时

6.用手摇绞肉机放上专用漏斗

7.把肠衣套到漏斗上

8.肉绞出一点这样方便套上肠衣也不容易破

9.肠衣一头系个扣，手摇绞肉机

10.全部灌完另一头也系个扣

11.全部灌完

12.用棉线系出自己喜欢的长度

13.系成这样就行

14.放到阴凉通风处晾一天

15.晾好的肠子

16.水烧到八九十度关火，放入肠子泡熟，不可大火煮开那样肠衣会破的，看到肠衣浮起就熟了

17.熟的肠子，一节一节拽开去掉棉线晾凉冷冻保存

18.吃的时候烤一下或煎一下就行了。

烹饪技巧

肉的肥肉比例1:9最合适，红曲粉可以不加，不需要晾太干，一天足矣，夏天可以用风扇吹。