煎金蝉的做法 煎金蝉怎么做
“只有知了在它破土之后,蜕变之前才是可以食用的,这个时候的知了全身颜色为金黄,所以又被称为金蝉,也有人叫知了猴,它蛋白质含量相当高,所以很营养,其余时期的知了是不能吃的,是有毒的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
煎金蝉的做法步骤
1、现在这个季节已经没有金蝉了,这是之前冷冻的,所以第一步要先解冻,解冻的时候尽量不要放水,自然解冻最好,最能保留金蝉本身的味道和营养,再清洗干净,沥干水分,
2、干辣椒切开,大蒜切末,平底锅里放入适量的食用油,油热后先把花椒放入锅里爆香,再放大蒜末和干辣椒炒香,油要多一些,我这开始油放少了,后来又倒了一些没拍,
3、把控干水分的金蝉放到平底锅里,反复翻炒,让每一个金蝉都裹满油,
4、接下来用铲子把锅里的金蝉按扁,这样不仅可以让金蝉尽量得与平底锅接触,更能煎香煎脆,还能把金蝉本身的水分按压出来,让金蝉的口感和味道都更好,
5、.当金蝉煎出香味,而且看上去不会水水的,就可以出锅了,撒上烧烤料关火,继续翻炒使之均匀入味,
6、出锅后盛盘摆放,再在盘边撒上一些烧烤料,吃的时候可以根据自己的口味来蘸取,真是越嚼越香啊。
小窍门
1.金蝉油煎的时候一定要有按压这个动作,使劲按压,压扁了味道就出来了,是真香啊。
2.煎金蝉的油要稍多一些,这样金蝉的表皮才能酥脆喷香。