黄金蛋饺的做法 煎好就吃，不用蒸的黄金蛋饺。 黄金蛋饺怎么做

“按照习俗，初五是五财进门的日子，要吃饺子，这一段接二连三的“咬福”，饺子都吃够了，今天换个花样，做个蛋饺。一般做蛋饺都是蛋皮里面包肉馅，包好蒸熟后颜色就会暗淡了，我今天做了改良版的，里面包虾仁和素馅，煎好就吃，色泽金黄。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黄金蛋饺的做法步骤

• 1、虾仁解冻去除虾线，加入一勺料酒、一个蛋清、少许盐，抓拌均匀，腌制一会入味，这时候开始准备馅料。

• 2、把馅料食材准备好。

• 3、木耳打碎。

• 4、青蒜苗切碎。

• 5、白菜、红彩椒切碎。

• 6、白菜切碎。

• 7、白菜和红彩椒放入盆中，用盐杀水五分钟，攥干备用。

• 8、午餐肉切碎，加入其他材料，放一勺鸡精拌匀。

• 9、再加入一勺香油拌匀。

• 10、虾仁用少量油炒到八分熟，变色即可。

• 11、鸡蛋中加入少许盐。

• 12、鸡蛋打匀，加入一勺淀粉，加淀粉可以增加蛋皮弹性，不容易破，也可以不加。

• 13、煎蛋锅刷油，全程用小火。

• 14、带入蛋液，然后在一边放入一个虾仁。

• 15、在放入一勺馅料。

• 16、也可以先放馅料后放虾仁，不过这样折叠的时候虾仁容易把蛋皮撑破，还是把虾仁放下边比较好。

• 17、趁着蛋液没有凝固，把一边翻起，折叠成蛋饺。如果掌握不好火候蛋液已经干了，可以用小勺盛点蛋液浇在一侧边上再折叠，这个时候也可以关火操作。

• 18、成品图。

小窍门

如果蛋液中加入淀粉，一定要搅拌均匀，不能有疙瘩，蛋白和蛋黄也要充分搅拌均匀，要不煎出的蛋饺会有一块一块白色。最好把蛋液过滤一下。