广式凤爪的做法 广式凤爪怎么做
“前几天去广州小美食吃了这道菜,后来就以直念念不忘。入口即化,回味无穷。今天我尝试着做了一下,和大家一起分享。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
广式凤爪的做法步骤
1、1.将凤爪洗净,用刀切成小段。
2、2.凉水下锅,放入香叶、大料、少许料酒,沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
3、捞出控干水
4、放入锅中炸至金黄,油要没过凤爪。大约5分钟。注:非常的蹦,一定要盖好盖。
5、将炸好的凤爪放在水中浸泡,至少1小时。(为了出现虎皮的效果)制作调料汁,2勺耗油,1勺海鲜酱,1勺糖,半勺盐,鸡精少许,加水入锅熬制,开锅后勾芡。
6、将泡好的凤爪装盘,料汁倒在上面,放上葱、姜、蒜段,入锅蒸5~8分钟。出锅即可,