广式凤梨月饼的做法 广式凤梨月饼怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式凤梨月饼的做法步骤

• 1、把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。

• 2、碱和水按1:4的比例，配成枧水。

• 3、在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。

• 4、把静置好的面团分割成小面团。

• 5、把凤梨馅也分成等分，用手团成小圆球。

• 6、用面团把凤梨馅包好，收口朝下。

• 7、把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。

• 8、把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。

• 9、烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。取出月饼放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。烤好的月饼3天以后食用，因为月饼有回油期。

小窍门

整个操作过程都要带一次性手套完成，要不然面团会粘手。