蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法 蒜茸咸猪肉炒西葫芦怎么做

“看见网上常提到家庭腌咸猪肉，真是各式各样，后来看了一个视频说的是蒜茸咸猪肉，视频里煎炒起来，主持人说可香了，这个我信，可人家光说香，可没说详细配方，那只有自己琢磨了。琢磨来琢磨去，想着想着，想到了十三香，就腌起来了。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤

• 1、准备好蒜头约15瓣、大红葱头1/2个。

• 2、把蒜头和葱头对半切，放入打蒜机，打烂。

• 3、倒入一大碗，加入十三香1/2大勺、混合胡椒粉1小勺、白酒1大勺，搅拌均匀。

• 4、放吸干水的五花肉入碗，用手搓均匀，等个把小时再搓，时不时按摩一下，间隔地搓约2小时左右，把肉条搓均匀。

• 5、搓几次后用薄膜逐条包好入冰箱结冰部分，这样可以放长些时间，至少放约2~3天或长一些时间，肉才较好地入味，如果想近日享用，可以放在冰箱非冰的部分。

• 6、要享用时先室温，刮去蒜茸，刮下来的蒜茸不要倒掉，可用来炒菜，把肉条切片。

• 7、把肉片铺入平底锅，中火慢慢煸出油，把肉盛起，留油，如果油太多，应滗出来多余的油。

• 8、放入刮出来蒜茸，爆香，放西葫芦片，烹入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺，炒至断生。

• 9、倒入咸肉片，兜匀，出锅。Enjoy！

小窍门

一、腌咸肉的调料可按自己喜欢的味道来腌，如五香粉、花椒、八角等；
二、蒜头很容易煎糊，煎前即使刮下来了，但仍有些会粘附在肉里，所以煎时火不要太大；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。