什锦糯米蛋的做法 什锦糯米蛋怎么做

“红遍网络的糯米蛋，心心念了好久，准备了食材决定一试。制作简单，口感丰富，蛋黄流油，米粒香糯，咬上一口好美味~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

什锦糯米蛋的做法步骤

• 1、圆糯米提前泡一夜，或者至少要浸泡三个小时。（这样易煮不夹生，圆糯米要比长糯米口感更好。）

• 2、泡好的米沥干水份，倒入生抽。

• 3、倒入酱油。

• 4、搅拌均匀入味半小时。

• 5、生咸鸭蛋清洗干净。

• 6、把鸭蛋放到不锈钢圆盘蛋托上固定，小头向上。（螺旋弹簧样式的是不锈钢弹簧蛋托）

• 7、用糯米蛋刀按在鸭蛋的小头顶端，向上拉起圆珠后松开，“啪”的一声，会有一圈裂纹出现。

• 8、用手顺着裂纹直接揭开蛋壳。

• 9、光滑整齐的圆口非常漂亮！

• 10、倒出蛋清留下蛋黄，依次做好。

• 11、蔬菜部分全部切小粒。玉米要提前煮熟。

• 12、炒锅里放入底油，倒入蔬菜部分翻炒至8分熟。

• 13、最后倒入青椒翻炒。（也可加入喜欢的调味料，不需放盐，鸭蛋的咸味已经够了。）

• 14、炒好的蔬菜拌入糯米混合均匀。

• 15、用小勺子装入鸭蛋里，压实，装8分满即可。（如果装太满煮熟后米会跑出来）冷水上锅蒸40分钟。如怕米跑出来可以包上一层锡纸。

• 16、成品图。

• 17、诱人的糯米蛋~~~

• 18、米粒香糯入味~~~

• 19、配上流油的鸭蛋黄~~~

• 20、一口咬下去，唇齿留香！

• 21、营养丰富！

• 22、红遍网络的糯米蛋~~~

• 23、做法简单又美味！

• 24、成品图。

小窍门

圆糯米要比长糯米的口感更糯更好吃，糯米要提前泡上一晚，天气热的时候要泡至少三个小时。这样米粒不夹生且易熟。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，提前翻炒至8分熟糯米蛋会更加入味。冷水直接上锅蒸即可，视各家燃气灶火力的大小请适当调整时间。余下的蛋白不要浪费掉，可配青椒炒着吃。菜谱中使用的工具为：不锈钢圆盘蛋托，弹簧的是不锈钢弹簧蛋托，糯米蛋刀，万能的淘宝有卖。