猪肉松 环保自制猪肉松

“近年来，广东的煲汤文化越来越收到别的地方朋友的接受。因此相信大家对于木渣子一样口感的煲汤瘦肉是够够的了，今天我就教大家如何通过简单的前期准备，让这些煲汤渣变废为宝，成为可口香酥的猪肉松。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制猪肉松的做法步骤

• 1、普普通通的一块瘦肉：我想静静

• 2、将瘦肉沿着肉的纤维切成3、4大块

• 3、如图所示

• 4、然后按照一般煲汤的步骤处理，结果得到图中所示煲汤瘦肉

• 5、瘦肉放凉后，放入大盘，用手撕成小块，然后分别再放在手心中撺成肉松。

• 6、锅内倒入少许油，火控制在小火，将肉松下锅，再进行翻炒约30-40分钟至香酥即可，期间根据个人爱好添加调味品。

• 7、简直是白粥的最佳伴侣

小窍门

1.边炒边通过自己的口味进行调味，达到对味道的100%的控制。（但别借机吃太多了！）
a.任何带甜味的调味，都留道最后5分钟才下。
b.任何粘稠的的酱料，例如：蚝油／海鲜酱，请用清水稀释了再加入肉松当中。
2.出锅后放凉，入罐。送礼自用皆宜。今后，我也会介绍一部分肉松入笺的简单菜式：肉松白粥，肉松香油拌面，肉松炒猪肠粉

此做法同样适用与牛肉、鸡肉等煲汤原料。