无添加猪肉松 自制无添加猪肉松

“还记得85度C的肉粉松事件吗？肉松面包用的不是肉松而是肉粉松！什么是肉粉松？孤陋寡闻的我表示第一次听说这个词，特意百度了一下：肉粉松是由豌豆粉+肉粉制作而成。唉，这年头还有什么是真的呢——有，自己买肉自己做肉松，肯定是真材实料！

800克的肉，做完肉松连瓶300克，所以说，二三十元一斤的肉松能有多少真肉！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制无添加猪肉松的做法步骤

• 1、猪里脊肉剔除筋膜，洗净，先切约3~5CM长的肉段，再顺着肌肉纹理切成厚片。（这一步也可以请卖肉的老板帮忙）

• 2、锅中放冷水，葱姜，猪里脊肉，大火烧开再煮2~3分钟。

• 3、用冷水冲洗干净。

• 4、洗净的肉放高压锅，加入没过肉的水和几片生姜，把所有调味料都放进去，大火煮到上气再煮15分钟（我这个是老式的明火式高压锅），把肉压松散。也可以用电饭锅煮，煮至筷子能轻松插进肉中。

• 5、肉压好后尝一下味，如果口感略咸就可以捞出沥干。如果觉得味淡，可以再煮一下，把汁水收干，再捞出晾凉。

• 6、我特意买了个小搓板用来搓散肉丝，没有小搓板的话，把肉放保鲜袋里，用擀面杖（酒瓶、杯子等都可以）将肉丝擀散，多擀几遍。

• 7、搓散的肉丝，肉丝越细越散越好。

• 8、肉丝放面包机里，选择和面程序+果酱程序（有肉松程序的话肯定首选肉松程序）。

• 9、炒好的肉松。牙口好的就可以装瓶密封了。

• 10、我公公婆婆年纪大了，牙不好，我再用料理机打一下，更细一点。

• 11、打好的肉松。

小窍门

1.食材可以选用猪肉、鸡肉、牛肉等各种肉。
2.文中的勺是指专用量勺，一大勺等于喝汤的瓷勺（称量时食材与勺口平），一小勺等于1/3大勺。
3.如果你有足够的耐心，在擀肉这一步之后，可以用手再把肉丝撕细一点，越细越好。
4.由于用的是纯瘦肉，所以放了点猪油，口感会不那么柴，也可以用50克植物油代替猪油。
5.小宝宝吃的话，调味料请减少，甚至不放调料，只用葱姜去腥。
6.没有面包机的，用小火翻炒，但比较累。可以炒一会晾一会，用手搓一会肉丝，不断重复至完全炒干。
7.料理机打肉松时不要放太多，少量多次地打。