蒸鱼糕的做法 蒸鱼糕怎么做

“鱼糕是武汉的美食之一，因口感细腻，味道鲜美而大受欢迎，尤其适合老人和孩子。特别适合我们这个四世同堂的家庭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸鱼糕的做法步骤

• 1、鱼肉放入破壁机里。

• 2、加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥。

• 3、淀粉糊的比例是：40克水用等量的水调和。

• 4、加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。

• 5、雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清。

• 6、肉搅打后放入玉米淀粉。

• 7、继续搅拌成肉泥。

• 8、把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。

• 9、充分搅拌均匀。我是一次做的多，所以分开搅拌里，如果做的少，可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。

• 10、放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟。

• 11、两个鸡蛋黄打散，然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟，就可以了。

• 12、晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等。

小窍门

1、这个量可以做的比较多，我做了2大块。如果不想做这么多，等比例减少食材的量。
2、猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用肥肉。