香脆棒槌鸡腿的做法 香脆棒槌鸡腿怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香脆棒槌鸡腿的做法步骤
1、把鸡腿剪断筋翻下来成棒槌状,然后用烧烤酱加孜然、香油提前一天腌好,这样的肉质不会柴,也会很有味道。
2、用水把淀粉调开,放置半小时左右,水和淀粉分离后,把水倒掉。
3、把鸡腿放进淀粉里,充分裹匀。
4、然后再用面包糠均匀裹在淀粉外面,可以适当用手压一下表面,让面包糠更好的粘在淀粉上。
5、油7成热,就是把筷子放进油里会气泡时把鸡腿放进油锅里。
6、小火,等炸定型后翻面炸,因为鸡腿比较大,要确保肉熟。
7、鸡腿炸至金黄后,捞出,油烧热后再放进去复炸。这步非常重要,目地是把原来的油逼出来又能使表面更香脆。这复炸适合所有油炸食品哦!
8、这样炸出来的鸡腿,外表酥脆,肉质多汁嫩滑,,配上喜欢的番茄汁或椒盐粉,绝对不比某德基的香辣鸡翅逊色!