芝麻椰香萨琪玛的做法 芝麻椰香萨琪玛怎么做

“中国的字儿真是博大精深，特别是菜名，细琢磨起来特别有意思~就拿“萨琪玛”来说，咋一看名字其实和糕点本身的食材什么并无多大联系，原叫做“狗奶子蘸糖”，是满族的一种食物，也许是觉得狗奶子蘸糖太糙，大多也没条件这么吃法子，也就据满文字音演变出了“萨琪玛”这么个名字~

相较之下，外国菜的名字就少了许多生趣，“萨琪玛”也就直译为“Sachima”,后面跟个解释“akindofcandiedfritter”，再例如，中国年夜饭上的主角“八宝饭”，英文给译为“eight-treasurericepudding”，后面又跟着给个解释“steamedglutinousricewithbeanpaste,lotusseeds,preservedfruit”；就连他们自己国家的食物起的名也大多平铺直叙，例如，“金枪鱼沙拉”就叫“Tunasalad”，“金枪鱼面条沙拉”呢，就直接是“Tunawithpastasalad”……少了咱们菜名里那点新奇和神秘。

可见，在吃这件事上，中国人的智慧和乐趣。

来做做这道传统的小糕点：萨琪玛~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝麻椰香萨琪玛的做法步骤

• 1、面粉加泡打粉，打入鸡蛋，加椰子粉。鸡蛋不能放的过多，面会很黏。但是少了更不行，萨琪玛会不酥软。就拿鸡蛋当水那样和就成，可以选择依次打入，瞬时间旋动，直到盆边无浮粉，成雪花状即可。

• 2、和好的面揉至光滑，这种面会粘手，不要用面粉，而是选用玉米淀粉作为扑粉，就不会粘了。用保鲜膜或湿布盖着发酵20-30分钟。

• 3、发酵好的面用面杖擀成椭圆厚片，比手擀面要厚一些。然后分成四等块。期间如果粘，还是用玉米淀粉当扑粉。

• 4、然后依次切成细条。粗细相当。

• 5、切好的小面条裹上玉米淀粉防粘，摊开。

• 6、抖落掉多余的淀粉，然后下锅炸至黄色，膨胀起来，捞出放入一个大器皿中。

• 7、取一个容器，刷薄油备用。

• 8、冰糖加水，小火熬糖稀，快好时加入桂花蜂蜜，关火，立刻倒入之前炸好的小面条和黑芝麻，迅速搅拌均匀。

• 9、然后倒入之前刷好薄油的容器中，用手按压实。

• 10、待完全冷却后，脱模，切块。

• 11、好吃的椰香萨琪玛就做好咯~~~~~

小窍门

1,之所以选择用玉米淀粉做扑粉，是因为如果再用面粉做扑粉，容易让面变干，那么萨琪玛就不够酥软了
2，炒糖时也可不加入蜂蜜，而是麦芽糖之类。火候要掌握好，太浓，萨琪玛会硬，太稀，萨琪玛会粘牙
3，炸的时候，油要热，可以拿一根小面条试验，能在锅内马上膨胀起来，就证明油温够了，速度也要快，否则马上颜色就会焦黄了
4，步骤8，9，速度一定要快，否则糖马上就冷掉硬了，倒入容器后，用手按压实，只要面条之间粘合紧密就可以了，不用太使劲，否则会板结
5.要等到完全冷后再切，避免散开

可以不用椰子粉，而是用黄油之类的代替。按自己喜好咯~~


（食材不会说谎，味觉不会背叛）