荞面沙琪玛的做法 荞面沙琪玛怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荞面沙琪玛的做法步骤

• 1、用鸡蛋揉面，要加适量酵母。发酵1小时，用手指按个洞不回原位就行。

• 2、分面团赶薄。

• 3、赶面时注意上下都要撒面粉，以免粘底。

• 4、先切块，再切丝，撒面粉拌一下，以免粘连。

• 5、热油，分几次炸面丝，香脆即可，也可看颜色，发黄就可。

• 6、炸好后捞起沥油。

• 7、全部炸完熬糖，先放一点水，再放入白糖或麦芽糖，要熬到粘稠。

• 8、倒入先准备好的配料。花生，芝麻及果脯。

• 9、倒入炸好的面丝翻炒。

• 10、拌均面丝，起祸装入容器，用手压实，冷切后即可。

• 11、冷后切开装盘，好吃。

小窍门

揉面不能加水，只能用鸡蛋。原因一是赶面时筋骨好，二是油炸时好炸。配料可以自由发挥，想吃的果脯，坚果都可以放。冷切的过程有点漫长，要冷后才能切，先压的时候也要用力压紧，不然切了会散。