姜味沙琪玛的做法 姜味沙琪玛怎么做

“看“舌尖上的中国”3，其中一集有沙其玛的制作，还是古法制作。沙其玛为满语的音译，原是关外北方满族人民的美食，随满族入关，才开始在关内流行起来，其口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，做时加入姜碎，使口感更丰富了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

姜味沙琪玛的做法步骤

• 1、鸡蛋加少许水打均匀蛋液

• 2、加入面粉、发酵粉用筷子搅拌成面穗

• 3、活成三光面团，盖保鲜膜饧30分钟

• 4、撒上面粉，准备上面条机压面片

• 5、反复折叠几次压制成面片

• 6、面片太长，切短些

• 7、切成面条

• 8、热锅油加热后，油微起泡

• 9、下生坯炸

• 10、炸至金黄捞出

• 11、全部炸好，备用

• 12、平底锅上火，白芝麻焙香，倒出备用

• 13、再添加清水，放入姜碎

• 14、煮开后加糖、蜂蜜、麦芽糖煮汁

• 15、煮至起泡能拉丝

• 16、倒入炸好的沙其玛条里

• 17、压制结实

• 18、压瓷，磕出

• 19、切块

• 20、成品

小窍门

煮汁时可以多些，我就是一次不够，就又煮了第二次。味道还是很好的。