肉末鸡蛋青菜米粉的做法 【龙岩永定】肉末鸡蛋青菜米粉 肉末鸡蛋青菜米粉怎么做

“特色客家米粉，特别喜欢吃这个米粉，公婆煮的特别好吃，第一次自己尝试煮，煮不出她们的味道，不过也很美味了！我娘家是漳州，老公是永定，客家人好客，好多美食都是我喜欢的！这个干米粉是老家带出来的，公公说烫完米粉的水是米白色就是真米粉！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末鸡蛋青菜米粉的做法步骤

• 1、干米粉小把。

• 2、锅里水烧开，加入干米粉煮至筷子能夹断米粉即可。

• 3、烫完米粉的水是米浆白，真米粉。

• 4、烫好米粉冷水过下，备用。

• 5、葱末和芹菜末切好装碗备用。

• 6、锅热油加入葱头爆香。

• 7、热葱头油浇入芹菜末葱末上。

• 8、热锅里加入葱花鸡蛋。

• 9、鸡蛋炒好盛出备用。

• 10、锅里再加入适量油，先爆炒肥肉末。

• 11、肥肉末炒干点，再加入瘦肉末翻炒。

• 12、加入鱼露，盐巴，鸡精，糖炒香，蚝油炒香，

• 13、盛出备用。

• 14、锅里加入水煮开。

• 15、烫青菜。

• 16、烫好的青菜也捞到肉末葱油里面拌一拌。

• 17、锅里下入之前烫过的米粉。

• 18、先加入鸡蛋。

• 19、再加入一半的葱油肉末，调好味道即可。

• 20、盛出舀点葱油肉末青菜放米粉上面。

• 21、简单美味早餐！

小窍门

1.烫米粉时只要筷子能夹断即可，不然烫过头了，烫好冷水过下不容易粘住。
2.习惯葱油肉末，青菜煮好捞出备用，这样味道更鲜美。