蛋黄肉松艾草果的做法 蛋黄肉松艾草果怎么做

“清明没有回家去，小主说要学会“外婆会做的所有吃的”，而且她指定要吃“蛋黄肉松清团”😇犹豫了几天，网购了“新鲜的艾草”……顺利通过“验收”。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蛋黄肉松艾草果的做法步骤

• 1、网购的“艾草”摘取嫩叶。

• 2、洗净。

• 3、放入清水里煮，放入1g“食用小苏打”，为保证艾草的“鲜绿色”。

• 4、煮沸。

• 5、冲冷水。

• 6、多次揉洗，挤干水份。

• 7、称量是271g。

• 8、切碎。

• 9、用量杯取清水。

• 10、艾草和300Ml清水，一起放入“料理机”用“米糊”功能煮。

• 11、称取300G糯米粉和200g大米粉（另外50g糯米粉，我是后来看情况加入的）。

• 12、把混合的“先”米粉放入“面包机”。

• 13、倒入煮沸的艾草糊，用不粘铲搅拌一下，开启面包机揉面程序（20分钟）。

• 14、揉好后，把14g黄油分小加入（黄油一小盒7g的）。

• 15、再用不粘铲搅拌一下，表面有油了，就一点不粘。

• 16、移到案板上。

• 17、分成自己想要的个数。

• 18、在揉面时已经准备好了熟的咸蛋黄、肉松以及雪菜肉馅。

• 19、取一份，一勺肉松。

• 20、中间放入一个蛋黄。

• 21、或一勺雪菜笋肉末馅。

• 22、可以用月饼模具（模具要提前抹一点油）。

• 23、随自己的心情做好各种形状吧。

• 24、放了白芝麻的是“雪菜”。

• 25、放入盒中，以后吃的就冷冻，第二天当早餐的就冷藏。

• 26、早上蒸熟。

• 27、当作今日的早餐了。

• 28、今日早餐全家福。

小窍门

糯米一定要用“开水”揉，艾草要煮透，所以用面包机或厨师机揉比较合适；揉面时看一下，如果感觉太湿了赶紧趁热加点糯米粉（我比称量的500g多加了50g）感觉粘手了可以在手上抹点油，或把手里粘着的面清洗掉，再继续裹。