灰水粽的做法 灰水粽怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
灰水粽的做法步骤
1、五花肉洗净切丁粒或块,放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味。
2、新鲜糯米洗二遍(不用泡这样会更有糯米香)洗净的糯米直接混入灰水碱砂和盐拌均匀放一段时间,让碱砂化开后拌匀再包。看到有淡淡的淡黄色就差不多了,也可以拿一点到嘴里尝一下,有一点碱卜涩味就可以了,不要太涩哦。(也可以用适量的水化开再混到糯米里拌匀直接包了)
3、咸蛋黄备好。
4、板栗备好。
5、粽叶清洗干净(两张叶子叠一起来回磨擦)。洗干净后用开水浸泡软,或者放入锅里用清水煮软。
6、泡软后捞出备用。
7、取一张叶子卷成圆锥状。
8、再取一张卷成同样的圆锥状放入第一个里面。叠好,注意要卷好尖处卷紧。
9、放入糯米。
10、肉。
11、放入板栗或蛋黄。
12、再放入糯米把馅包裹。
13、把粽叶折起来,就是把口封住别漏米出来就可以了。
14、折一边再折一边,一定要封住,不然煮粽子的时候米都跑出来了。
15、折好了。
16、所有的叶子都折好。
17、用棉绳或草绳把捆绑结实即可。不会散了就可以,不要勒太紧,不然煮出来的粽子会有绳子的线痕。
18、再来一张。我买的叶子比较大,所以包的粽子也有点大。
19、都包好。
20、放入煮锅,加入水没过粽子。大火烧开转中小火煮三小时。
21、出锅了。
22、这是咸蛋黄的。
23、开吃吧!
小窍门
馅料可以根据自己的喜好选择。包法也可以用自己喜欢的。谢谢!