擂灰圆的做法 擂灰圆怎么做
“台州人吃的“冬至圆”有两种,有甜、咸之分,咸馅的已经发过菜谱,今天继续跟大家分享甜的“冬至圆”,也叫“擂圆”“擂灰圆”。黄豆炒熟磨成豆粉,加入红糖、芝麻、桂花等拌匀备用;糯米粉和温水揉成粉团,做成带馅或不带馅的汤圆,入沸水煮熟捞起,放入拌好的红糖黄豆粉中滚一圈,擂圆就做好了。“擂”在当地方言中是滚来滚去的意思,所以冬至圆起名叫“擂圆”,也借此取圆圆润润、团圆之意。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
擂灰圆的做法步骤
1、糯米粉放入大碗,分次倒入开水,边倒边搅拌成无干粉,再将拌好的粉揉成光滑面团,盖盖饧发20分钟。
2、自制的桂花红豆沙。
3、揪小块粉团搓圆按扁,取适量豆沙放入。
4、收好口,放在手掌中搓圆。
5、炒好磨细的黄豆粉、黑芝麻和红糖拌匀。
6、锅中放水烧开,放入汤圆,大火烧开后转小火烧煮,中途点两次冷水,待汤圆全部浮起即是熟了。
7、捞出。
8、放到拌好的红糖黄豆芝麻粉内滚一圈。
9、软糯的口感,和着黄豆粉、芝麻的浓香,还有红糖的香甜,这就是幸福的滋味。