豆沙碱水粽的做法豆沙碱水粽怎么做

飘香香小吃 2.15W

“好多年沒吃碱水粽了，网上搜了放碱水的方子，馅料用了红豆沙，好吃。这次做了家乡的5角造型。”

食材明细

主料

糯米（1000g）
豆沙（600g）

辅料

碱水（4大匙（60ml））
玉米油 （2大匙）
白糖（2大匙）
粽叶（60片）

甜味（口味）
煲（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

豆沙碱水粽的做法步骤

1、粽叶放醋或柠檬和水煮开，小火继续煮15分钟，关火焖至水凉，然后清洗干净。
2、粽叶剪去头尾。
3、糯米洗净，放入高于糯米1寸的水。我用的是这牌子的碱水。
4、往糯米里倒入4大匙的碱水拌匀，泡半天。（至少泡2小时以上。）
5、泡好的糯米有点黄，沥干水。
6、倒入2大匙的食用油和糖拌匀。（放油煮出来的粽子不粘粽叶，糖可以不加。）
7、红豆沙分20份。（第一次做碱水粽，不清楚能做几个，所以豆沙是分批弄的。）
8、三片粽叶排成大片，放上一大匙糯米。（粽叶光滑的一面向上，放糯米。）
9、在糯米中间放上豆沙。
10、豆沙上面盖上一大匙糯米。
11、先包向自己的这边。左边向右折叠。‘
12、右边折盖在左边上。
13、底部在米的地方向后折叠。（如图）
14、然后包另一边。这边先包右边，右‘边向左边折叠，要覆盖着米。
15、左边折盖着右边的粽叶。这时就看到‘中间的角出来了（注意中间这角不能露出糯米。）。
16、底部向下折叠好。（五角就出来了。）
17、近看一下。
18、用绳子绑好。（碱水粽不需要绑太紧。）
19、全部包好。
20、把粽子放入大汤锅，倒入高于粽子的水，粽子上面压个平底碟子，防止煮的过程中粽子浮出水面。大火烧开，转小火煲2.5-3小时。（中途如果水少了要加开水，不能加冷水。如用压力锅，上气后煮50-60分钟。）
21、煮好了。
22、拿出放凉。
23、开吃啦。
24、热吃软糯，凉吃Q弹。第二天从冰箱（冷藏）拿出直接吃更Q。