手工包心贡鱼丸的做法 手工包心贡鱼丸怎么做

“贡鱼丸自己做的，没任何化学添加剂，Q弹无比，感觉都可以当乒乓球来打了，好吃得不得了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

手工包心贡鱼丸的做法步骤

• 1、主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克）

• 2、准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。

• 3、将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。

• 4、香菇和猪肉也打碎。

• 5、鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。

• 6、再加入一个蛋清拌均匀。

• 7、最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。

• 8、甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）

• 9、香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。

• 10、取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。

• 11、像包包子一样捏紧收口搓圆。

• 12、上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。

• 13、盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。

• 14、成品。Q弹爽脆。

小窍门

鱼浆里料酒必须下的，去腥，也可将葱碎和姜末放在鱼浆里混合。我害怕丸子煮熟后看得见不好看，所以我将葱姜放入馅料里头。馅料里可加入适量的老抽上色。
每个人的口味咸淡不一样，盐和酱油根据自己的口味来下。