包心鱼丸的做法 包心鱼丸怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

包心鱼丸的做法步骤

• 1、准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。

• 2、肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。

• 3、适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。

• 4、鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。

• 5、去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。

• 6、鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。

• 7、200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。

• 8、鱼肉打成细蓉。

• 9、好了。

• 10、鱼蓉倒入盆中。

• 11、加淀粉和油。

• 12、鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了😀）至鱼肉发白有粘性。

• 13、起锅装一锅凉水（不要开火）。

• 14、用手抓取鱼蓉，加肉馅。

• 15、用虎口挤出鱼丸。

• 16、用勺子🥄勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。

• 17、开火，大火煮开，中小火煮一会儿。

• 18、鱼丸浮上即熟了。

• 19、捞出鱼肉入冰水中。

• 20、好了😁。

• 21、健康美味，货真价实。

• 22、鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。

小窍门

做鱼丸也可以只取蛋白加入，鱼丸会更白。