红油咸鸭蛋的做法 红油咸鸭蛋怎么做
“端午有三宝:粽子咸蛋绿豆糕~
这种“饱和盐水法”,其实网上早就已经有人做过,我也是第二年做了。
去年做的时候,还在盐水里加了些香料,可是家人觉得还是原味的咸鸭蛋好吃,所以今年做就没有再放香料了。
这种方法,做起来很简单,成功率很高,做出的咸蛋味道也很不错哦~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
红油咸鸭蛋的做法步骤
1、准备好材料;
2、鸭蛋先用清水洗净,然后晾干表面水分;
3、盐+清水,在锅里煮沸,再煮一分钟后关火,搅拌至盐完全溶解。待锅中盐水完全冷却后,加入白酒;
4、事先准备好腌制鸭蛋的容器,要保证干净,无油无水。将鸭蛋放入容器中,倒入冷却后的盐水,没过鸭蛋即可。将容器密封,放在阴凉避光处,大约40天左右;
5、时间到后,取出鸭蛋,洗净,冷水入锅,煮开后继续煮10~15分钟;
6、冷却后就可以切开吃啦~
小窍门
1.鸭蛋的表面最好不要有裂缝,否则腌出的咸蛋会过咸;
2.鸭蛋洗净后,一定要完全晾干表面水分;
3.整个操作过程中,容器和手上都不能有油,否则就变成坏蛋了;
4.腌制的时间根据气温等情况,各有不同。吃的时候可以先取一个煮熟看看。如果还没有出油,就继续腌制一段时间。