咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋大家肯定都吃过，小时候做喜欢吃的就是咸鸭蛋了，每次吃早饭的时候，一个咸鸭蛋就可以吃两三碗稀饭的。但是大家除了知道咸鸭蛋可以和稀饭一起吃，还知道它的一些做法吗?如果不知道，那就看一下这篇咸鸭蛋的做法吧。
咸鸭蛋的做法
一、金沙南瓜
原料：南瓜400克、咸蛋黄4个(3个其实就够了)。
做法：
1、南瓜去皮，并切成2-3毫米薄片条;
2、咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀;
3、锅中烧开水，加少量盐，放入南瓜;
4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分;
5、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅;
6、小火炒到起泡泡了就可以了;
7、将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，加适量盐调味即可;
8、注意不要把南瓜炒得太碎了，否则会影响美观哦，好了，起锅装盘。
二、蛋黄酥
原料：咸蛋黄11个、豆沙馅400克、朗姆酒少许、蛋黄液少许、黑芝麻少许。
油皮：中筋面粉200克、白糖10克、猪油或黄油70克、水90克左右。
油酥：中筋面粉140克、猪油或黄油75克。
份量：22个。
烤箱温度：190度预热，中层。25分钟左右。
做法：
1、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火;烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒;
2、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。然后油皮和油酥分别分成22份;
3、将油皮包入油酥;擀长;然后一一卷起;这时再盖上保鲜膜静置10分钟;10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟;将蛋黄一分为二;
4、红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便;
5、红豆沙分成22份;取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下;
6、包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦;
7、取一个面团擀圆;将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了;包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放;
8、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。
三、咸蛋蒸肉糜
原料：猪肉馅1碗、咸鸭蛋1个(咸鸡蛋也可)、豆腐1块、料酒、生抽、盐、糖、香油、葱姜。
做法：
1、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、一点点盐、半小勺糖，适量香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲，放入一个碗中铺平。
3、打一个咸蛋在肉馅上，放蒸锅大火15分钟。(微波炉中高火有3分钟也好了，不过要先用牙签在咸蛋黄上戳几下)。
给大家分享了这么多咸鸭蛋的做法，赶紧尝试一下吧，吃惯了一味的纯咸鸭蛋，试一下用咸鸭蛋做的菜何尝不是一种享受生活的姿态呢?不过切忌不要吃太多哦，毕竟像这类腌制过的食物会含有一定量的亚硝酸盐，吃多了对健康不是很有利。不过还是希望你们尝试一下我罗列出来的咸鸭蛋的做法。
