干炸塌米鱼的做法 干炸塌米鱼怎么做

“鳎米鱼具有极强的再生能力，体形优美，半滑舌鳎内脏团小，出肉率高，肌肉细嫩，口感爽滑，具有特殊的芳香味道，高蛋白，低脂肪，富含维生素和胶质，有补虚、健脾、益气之功效，被列为我国传统名贵鱼种，深受人们喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干炸塌米鱼的做法步骤

• 1、塌米鱼去内脏，刮鳞洗净，加盐，腌制10分钟。

• 2、将腌制好的塌米鱼沾蛋液。

• 3、将沾过蛋液的塌米鱼裹上干面粉。

• 4、煎锅加油，烧至八成热，将塌米鱼放入。

• 5、待两面炸至金黄捞出。

• 6、斜刀将炸好的塌米鱼斩成三段。

• 7、整齐码放盘中，配以椒盐上桌。

小窍门

塌米鱼只剥去颜色重的一层皮，浅色皮去鳞即可；沾好蛋液和干面后立刻放入油锅；炸至金黄即出锅。