油旋的做法 【济南】油旋 油旋怎么做

“油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。油旋是老济南人早餐必不可少的主食之一”

食材明细

• 五香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油旋的做法步骤

• 1、盐与面粉、水用面包机揉成光滑的面团，或用手揉成面团

• 2、揉好面团盖保鲜膜醒半小时以上

• 3、醒好分成6份

• 4、软化的猪油与葱花、适量盐、花椒粉拌匀成油酥

• 5、取一个面团擀成长薄片，抹上油酥

• 6、长方形对折

• 7、从一头卷起

• 8、卷好把螺旋多的一面朝下

• 9、用手按扁饼坯，依次做完

• 10、电饼铛预热好，放入适量油，把饼坯两面沾下油放入电饼铛

• 11、两面烙制金黄色

• 12、放入200度预热好的烤箱烤5分钟，把油脂烤出来

小窍门

1、和面时冬天用温水，夏天用凉水2、面团一定要软，醒半小时至2小时3、可以用油炒面粉的方法制成油酥