花开富贵的做法 【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜） 花开富贵怎么做

“1、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。

2、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。

3、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。

4、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。

5、过水的菜冬季吃不过过的过凉。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

花开富贵的做法步骤

• 1、炝拌双花食材。

• 2、把双色菜花切成小朵清洗赶紧。

• 3、然后双色菜花焯水后过室温水过凉。

• 4、然后控干多余水分。

• 5、超过放入油少许，稍微热放入花椒炸出香味转小火放入干辣椒出香味即可。

• 6、把花椒去掉，倒入菜花中搅拌一下后在然后放入盐、生抽、香油、糖、香醋、和味精。

• 7、搅拌均匀即可。

• 8、然后摆盘即可，我为了好看一些用胡萝卜摆个花边。

小窍门

1、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。

2、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。

3、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。

4、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。

5、过水的菜冬季吃不过过的过凉。