糖醋蒜薹的做法 糖醋蒜薹怎么做

“蒜薹是大蒜的花茎，在四川地区，每年春节前后上市，可以说是最早的春菜。新鲜上市的蒜薹价格很贵，往往比猪肉还贵一倍，但四川人有春节吃新鲜蒜薹的习惯，所以蒜薹再贵都能接受。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋蒜薹的做法步骤

• 1、蒜薹洗净后，掐去老的头和花苞以下的部分(能轻轻掰断，没有筋丝的蒜薹比较嫩)。

• 2、将蒜薹切成寸段，放入可以密封的玻璃罐中，备用。

• 3、向罐中加入盐，摇匀后腌制半小时。

• 4、再加入醋和糖，摇匀后密封腌制10天左右即可食用，期间可以翻动一两次，以便均匀入味。

• 5、腌好的蒜薹可直接食用，吃了蒜薹后剩余的糖醋蒜汁还可以拌面、蘸饺子吃。

小窍门

不定期地摇动罐子可以保证罐中的蒜薹均匀接触糖醋汁。
糖醋蒜薹吃了以后口气比较重，参加社交活动前不建议食用。