酱香糖醋蒜的做法 酱香糖醋蒜怎么做
“酱香糖醋蒜,是在糖醋的风味上添加了酱油的酱香,口感更加有层次,回味更加醇厚。酱油和醋的比例为1:1,糖可以根据个人喜好添加。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香糖醋蒜的做法步骤
1、水中加入食盐烧开后,晾凉备用。
2、新鲜大蒜剥去外皮,去掉头尾,泡入冷却的盐水中。大蒜尽量不要洗,剥外皮时尽可能保持蒜体洁净。
3、泡一晚盐水的蒜头捞出,尾部向下,控去水分。泡盐水的目的是去除辛辣。
4、把酱油和醋按照1:1的比例兑好,加入适量红糖或白糖,八角和花椒增香,烧开后晾凉备用。糖量按个人囗味添加。
5、控干水分的蒜,装入干净的瓶子里。
6、倒入糖醋酱汁,最后倒入一点点高度白酒。
7、瓶口封上保鲜膜,盖好盖子。
8、接下来就是静候时间赋予它的变化吧。
9、这是腌了20天试吃了一头,已经很入味了,等满月会更好吃😋