酱油黄瓜咸菜的做法 酱油黄瓜咸菜怎么做

“这是一道夏天开胃的小咸菜。配粥很好呢。黄瓜我用的是我们东北特有的旱黄瓜，很脆的，水分比普通黄瓜少。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱油黄瓜咸菜的做法步骤

• 1、黄瓜切成条状。

• 2、辣椒切滚刀块。

• 3、姜、蒜切片，备用。

• 4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。

• 5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。

• 6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。

• 7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。

• 8、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。

小窍门

整个制作过程没有放一滴水，靠的是酱油。如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。每次少做点是最好的办法。