五香辣萝卜干的做法 五香辣萝卜干怎么做

“北方咸菜是家中必备的小菜，可是外买真是不放心，正是萝卜上市季，便动动手在家腌制卫生，干净，放心美味小咸菜五香辣萝卜干，制作简单，口感不错，来一碗粥配上自制五香辣萝卜干，简直就是人间美味。
食材用量依萝卜多少来添加盐，五香粉和辣椒粉比例1:1:0.5来定量，喜欢辣可多放一些，不喜辣可不放，这个菜谱量微辣，也可用白萝卜替代，青萝卜或白萝卜切记去皮，带皮腌制口感更棒。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

五香辣萝卜干的做法步骤

• 1、青萝卜洗净控干水分

• 2、然后带皮切成手指粗细条

• 3、放入干净板上晾晒一天

• 4、晾晒水分没有，观察看萝卜条发鲶了就行了

• 5、准备适量腌制食材:盐，五香粉，辣椒粉1:1:0.5的比例配好

• 6、晾晒鲶了的萝卜干放入干净无水无油的陶醉盆中，倒入腌料开始按摩运动，使每根萝卜条均匀裹上腌料，盖上盖腌制一天左右

• 7、像这样均匀挂满每根萝卜条

• 8、腌制后进行二次晾晒一天，晒到萝卜皮皱巴巴就大功告成，放入密封干净器具中，一次多做一些，随时可取用干净无水无油夹子或筷子都可以，以免器具不干净萝卜干变质，一般腌制一周就可以食用了

小窍门

提示:青萝卜也叫卫青萝卜，北方特产正是腌萝卜季，天凉易保存时间常一些，如果用器具干净，地方通风吃一冬天都不变质，配上碗粥或当做解油腻小菜在好不过了，腌制料跟个人口味自己掌握一下。