炒土豆为什么要去皮呢，你一定要知道的原因

土豆，又称马铃薯，是一种家喻户晓的块茎类蔬菜，它既可以烹饪作菜肴，亦可当作主食。土豆富含营养，它所含的维生素、植物蛋白以及矿物质元素位于蔬菜中前列，是一种不可多得的大众食品。土豆浑身都是宝，除了肉质可供食用外，土豆皮也有不少的作用呢，它可以用来去除茶渍、污垢等，尽管如此，我们烹调土豆时往往是要削去外皮的，那么，炒土豆为什么要去皮呢，你一定要知道的原因，我们一起来了解下吧。

一、炒土豆为什么要去皮

炒土豆需要削去表皮的主要原因是土豆皮中包含一定量的毒素，这种毒性物质叫龙葵素，它类似于有机磷农药，倘若人体积累一定数量的龙葵素后，会让人产生恶心、口舌发麻、拉肚子甚至神志不清等中毒症状。一般正常健康的土豆这种毒性物质含量很微少，日常生活中处理土豆时，仅仅保留一些土豆皮一起食用对身体健康并无大碍。但如果是土豆的外皮颜色变绿甚至是冒出了芽，这种情况下不仅土豆皮甚至是土豆肉质都有可能产生了比较量大的龙葵素了，这种毒性物质会随着土豆的变质而逐渐升高，因此，从食品安全与健康的角度出发，经常食用土豆的话，最好削去外皮，而且也不应食用变质的土豆，避免得不偿失。

二、去皮土豆的营养价值

虽然土豆皮的成分让人诚惶诚恐，但我们也不能顾此失彼呢，因为去了皮的土豆是颇有营养的。

1.补充人体所需营养成分

土豆肉质中含有丰富多样的人体所需营养成分，例如：蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质元素、水等。一个中等大小的土豆维生素A含量是一根胡萝卜的2倍，钾质元素是香蕉的4倍之多，花青素的含量明显高于等量的草莓，维生素C的含量也远高于同等量的苹果。因此，日常饮食中，经常搭配土豆作为食材，能够补充人体所需要的大部分营养物质，对于保持身体健康，促进人体新陈代谢，保持生命活力具有积极的作用。

2.土豆具有美白养颜的功效

土豆是一类保健蔬菜，属于碱性食物。土豆中丰富的维生素C能够有效抑制皮肤中某些酶的活性，减少黑色素的沉着，因此经常食用土豆能够使人保持美白容颜。

其实，食用去皮土豆还有不少的好处，不怪乎被人们称为“地下苹果”。而要实现土豆的食用价值，首先务必就要保证它的食用安全，那就是最好要削去外皮，并且不能吃变质的土豆。相信通过以上介绍的炒土豆为什么要去皮的原因以及土豆营养的简单描述，你对土豆的认识应该有了更深的了解，能够扬长避短，充分发挥它的营养价值了吧。