鸡蛋干 自制鸡蛋干

“最近做月饼，剩了许多咸蛋清，以前都用作花肥了，前段时间看到有做鸡蛋干的，就用了咸蛋清来做，味道不错呢。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制鸡蛋干的做法步骤

• 1、咸鸡蛋清，不要搅拌。

• 2、盘子抹油防粘，把咸鸡清倒入。

• 3、放入开水锅，大火蒸10分钟。

• 4、蛋清凝固就好了。

• 5、咸鸡蛋清放凉后切片。

• 6、锅放水，水多点，咸蛋清比较咸，放入卤味包，八角，陈皮，桂皮，花椒和老抽。(老抽是上色用，其它调味不要放，咸蛋清咸。)

• 7、卤水煮开后放入咸蛋清片。

• 8、煮开后转小火煮10分钟，关火焖2小时，让咸蛋的咸味泡出来。

• 9、当卤味吃，或炒菜都行，咸香下饭。