南瓜焦糖布丁的做法 南瓜焦糖布丁怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜焦糖布丁的做法步骤

• 1、准备好主料

• 2、小南瓜切开一个口，掏出里面的南瓜肉

• 3、将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟

• 4、蒸好的南瓜肉捣成泥，放一会，等它变凉一点

• 5、鸡蛋打好备用

• 6、将鲜奶油与鲜牛奶混合

• 7、混合好的牛奶与奶油倒入南瓜泥里，搅拌均匀

• 8、随后再倒入打好的鸡蛋里，搅拌均匀

• 9、将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤，直到里面没有杂质

• 10、过滤好之后倒入南瓜盅里

• 11、将南瓜盅放到锅里，加水，大火烧开后，用中火蒸30-40分钟

• 12、蒸到鲜奶油蛋液凝固成形即可

• 13、锅里放入适量白砂糖，加点水弄湿它，然后开火，用勺子慢慢搅拌

• 14、开始冒泡后转中小火，用勺子快速搅拌，不要让糖烧糊了

• 15、糖开始变色了，用最小火，用勺子不停搅拌

• 16、到糖完全浓稠了关火

• 17、立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上

• 18、完成后，放入冰箱，冷藏3-5个钟会更好吃

小窍门

1、搅拌好的鲜奶油蛋液一定要反复过滤，里面有南瓜的纤维和蛋清的一些胚胎，过滤后蒸出的布丁会好看

点，口感也会好些

2、做焦糖的时候，一定要不停的搅拌，不然很容易糊掉，焦糖就会有苦味。关火后要立刻舀出，不然焦糖

一冷却就凝固了，舀不动了。还有焦糖非常烫，一定要小心不要烫到了。