焦糖奶油布丁的做法 【焦糖奶油布丁】 焦糖奶油布丁怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

焦糖奶油布丁的做法步骤

• 1、白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色

• 2、转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）

• 3、将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固

• 4、牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要

• 5、鸡蛋和蛋黄打散成蛋液

• 6、慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）

• 7、搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次

• 8、加入朗姆酒搅拌均匀

• 9、将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水

• 10、烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用

小窍门

A：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以

B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替