红桃粿的做法 红桃粿怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红桃粿的做法步骤

• 1、去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。

• 2、压力锅加水，放上蒸托。

• 3、把绿豆分装在盘里

• 4、把分装在盘里的绿豆放锅里。压20分钟就OK。

• 5、不粘锅里加入少许的油。

• 6、倒进绿豆，不断翻炒，用小火，可要小心糊了。

• 7、加入少许食用盐，鸡精，南姜沫。

• 8、用锅铲不断翻炒成粉状就好了

• 9、加入炒过的花生米（要碾碎）倒入盘里拌均待用。

• 10、接下来是做粿皮，

• 11、先称上1650克的水

• 12、压力锅上水

• 13、水煮到快开的时候

• 14、放入烟米

• 15、这时烟米已经散开，接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。这步漏拍了。

• 16、开锅用筷子搅拌。

• 17、继续快速搅拌上劲

• 18、好，倒出到洗菜盆里

• 19、用手揉面团

• 20、不断的加和雪粉

• 21、继续加入雪粉揉面

• 22、加入少许油继续揉面团

• 23、好，这时候把面团立起来

• 24、准备粿印

• 25、面团分成小团，搓圆，大概是66克一个

• 26、做成粿皮

• 27、装上豆沙

• 28、先将一边包好。

• 29、再做另外两个角，看起来就像是个三角包一样，后放入粿印。

• 30、印好的粿放开，以免粘在一起

• 31、水开，上锅里蒸

• 32、上锅大火蒸够8分钟.

• 33、蒸好稍凉，要把它放开待凉。

• 34、这已经过了半个小时，可以重叠起来。

• 35、完美