绿豆沙冰皮月饼的做法 27殿的烹饪日记——中西结合的芝士馅绿豆沙冰皮月饼绿豆沙冰皮月饼怎么做

飘香香甜品 2.27W

“看到昨天做布朗尼芝士蛋糕（做的时候忘记拍照了~下次做的时候再贴上来）剩下的芝士馅儿，就想试试看可以中西结合一下做出月饼来不~于是~就做了这个中西结合的芝士馅绿豆沙冰皮月饼！呼呼~厉害吧！！以下~”

食材明细

主料

牛奶（180g）
白糖（40g）
色拉油 （20ml）
糯米粉 （45g）
粘米粉 （35g）
澄粉（20g）
绿豆沙 （20g）

辅料

奶油奶酪 （70g）
细砂糖 （20g）
鸡蛋（30g）
香草精 （1/4勺）
原味酸奶 （30g）

甜味（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

1、准备食材——各种面粉。
2、准备食材——绿豆沙。
3、芝士馅儿：（昨天做的，忘记拍照了，之后再补上好了~）1、奶油奶酪提前在室温下变软化（大概要2小时左右）后，加入细砂糖，隔水加热用打蛋器打到细滑无颗粒。2、加入鸡蛋、香草精用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊。3、最后，加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊了，倒入容器中，放入之前预热的烤箱中，160°，中层，30分钟左右，直到烤成金黄色，轻压的时候感觉不到下面有液体流动就可以了。
4、2、将牛奶倒入锅中，小火，加入白糖，搅拌，直到所有白糖都完全化掉为止，关火。
5、3、加入色拉油，搅拌均匀。
6、4、倒入混合好的面粉，继续搅拌。
7、5、搅拌均匀后，静放半小时。
8、6、加入绿豆沙，搅拌均匀。绿豆沙的作法：在这里哟！
9、7、上笼大火蒸15分钟。
10、8、蒸好后，取出，搅拌均匀，揉成光滑的面团，放凉备用。
11、9、因为绿豆沙里面有足够的油分，所以，我没有再用熟粉了，如果喜欢清淡一点的不要油的话，可以炒一点熟粉，就是用糯米粉小火，炒到发黄即可。皮不再烫手了，就开始包啦~为了月饼的大小一致，每个小面团做成25g，我用的是50g的模具，所以，馅儿和皮的比列用的是1:1做的。包好馅儿以后，揉成圆团，放入模具中，压紧，抵出即可。
12、11、好啦！所有月饼做好后，等彻底凉透后，密封好，放在冰箱里面，明天起床后，就可以享用啦！
13、27尝了一口~味道还不错哟~嘻嘻~中西结合的月饼~大家可以试试！祝大家好胃口哟~~下次见~~~