绿豆沙冰皮月饼的做法 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼 绿豆沙冰皮月饼怎么做

“又到了一年月饼季，今年本不想做了，可是看到有活动还是不想落下这一课。冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩，口感也不同于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要有原料、有个好方子，便可随做随吃不需回油和等待了。添加了糖玫瑰花，花的香气非常浓郁，像是香甜可口。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

• 1、准备好原材料

• 2、称出所需重量

• 3、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

• 4、倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。

• 5、充分搅拌均匀，成为稀面糊。

• 6、过筛成品会更细腻

• 7、搅拌好的稀面糊静置30分钟

• 8、然后入开水蒸锅，大火蒸18-20分钟即可蒸熟。

• 9、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。

• 10、然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏1-2小时。

• 11、冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑

• 12、把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙签分别沾上一点点两种不同色素，使劲的揉吧，

• 13、直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。

• 14、揉好的冰皮再每份均分成6份

• 15、豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀，

• 16、豆沙馅分成24克一个

• 17、带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁

• 18、放上一块豆沙。

• 19、用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

• 20、冰皮球在糕粉上滚一下，用手团一团去除多余的粉，使之整个球身，能少量均匀地沾满，这样可以方便脱模。

• 21、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。

• 22、然后把包好的冰皮面团放进模具。

• 23、直接放在纸膜里，用手掌压力道用均匀。

• 24、把月饼模提起，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

小窍门

1、这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，操作起来还是很粘手，沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。
2、直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。