大酱汤的做法 大酱汤怎么做

“韩式大酱几乎用了一年的时间精心制作，气味浓郁，对于韩国人来说，少了大酱，辣椒酱，泡菜真不知日子如何过才好，可见其影响韩国人日常生活之重要性，在韩国，大酱几乎用于汤料理上，料理方法虽然雷同，但是口味之多会让您大开眼界，其他也使用于沾酱，凉拌等等。
随着食材的改变，如海鲜，牛肉，猪肉，泡菜，不同季节的蔬菜等，口味也会随之改变。
今天所说的大酱汤是基础大酱汤。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

大酱汤的做法步骤

• 1、西葫芦、嫩豆腐、洋葱切1.5cm大小。

• 2、大葱，红辣椒，青辣椒切丁香菇浸泡在温水里发，发好后切成豆腐大小。

• 3、丁香鱼干去除鱼头，取出内脏

• 4、在锅里炒香。

• 5、放入淘米水或清水沸煮约3到4分钟，用网勺滤除丁香鱼，高汤备用。

• 6、大酱放在网勺上，用勺子捣入锅里。

• 7、开火，煮沸捞出浮沫。

• 8、再依次把西葫芦、洋葱、豆腐、香菇等，放入汤里煮沸后改小火续煮一会儿。取锅前放入红辣椒、青辣椒、葱末，用酱油调味，砂糖，麻油提味，即可上桌。

小窍门

喜欢吃辣的朋友，可以在起锅前放入一大匙的辣椒粉，增加喉咙刺刺的辣味。