鲫鱼羊肉汤的做法 鲫鱼羊肉汤怎么做

“昨晚做的羊肉汤，鱼羊鲜~~汤比清水羊汤多一种更浓厚的鲜味，很喜欢这样喝。可惜上菜的时候他们动作太快了，没有拍到成品图，下次再补了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲫鱼羊肉汤的做法步骤

• 1、羊肉洗净，鲫鱼洗净剖成两边，萝卜切块，甘蔗切小条

• 2、烧一锅水，放两片姜，当归，当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮

• 3、下羊肉焯水，煮到血水大部分都出来完，把羊肉捞出来洗净，沥干水分备用

• 4、鲫鱼下油锅煎到两面微黄

• 5、鲫鱼倒入冷水锅中烧开，倒入切好的萝卜一起煮，熬至汤变白，萝卜煮软

• 6、倒一小碗白酒，放入两方腐乳，用勺子碾碎，和好

• 7、锅烧热，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分干些

• 8、中间挖个洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒

• 9、炒热的羊肉中，倒入腐乳和酒，继续翻炒至酒被吸收一半

• 10、羊肉倒入高压锅中

• 11、用滤网倒入煮好的鱼汤，鱼骨渣丢弃不要

• 12、萝卜另外装出，可以吃的时候再倒回汤中

• 13、加入陈皮和甘蔗，高压锅压6分钟，即可开盖调味，放入萝卜即可。

小窍门

焯羊肉时，加入当归和黄皮叶可以去膻味，找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热，当归可以留着不用捡出来。