萝卜酥肉煲的做法 萝卜酥肉煲怎么做

“东北的冬天是出了名的寒冷，以前整个冬天根本吃不到什么新鲜的蔬菜，我小时候每年到了秋末冬初的时候家家都会储存秋菜，也就是大白菜、萝卜、土豆、洋葱、雪里蕻之类较易存放的蔬菜，白菜渍成酸菜，萝卜晾干做咸菜，从小到大这白菜、萝卜还真是没少吃。小时候那是真不爱吃，尽管家长总是说：别不爱吃，萝卜白菜保平安。可是一冬天几乎都吃这些玩意，谁受得了。现在不同了，生活条件好了，物资极大丰富，随便弄点鸡鸭鱼肉来配配，这最普通的白菜萝卜也变得有滋有味起来。
这道【萝卜酥肉煲】很适合这季节来吃，暖暖滴、香香滴，配碗米饭，吃肉、喝汤、再来块浸满骨汤、肉香的萝卜，就剩下美了~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜酥肉煲的做法步骤

• 1、大骨棒洗净，放入锅中加水，放入葱段、姜片大火烧开，转小火熬2小时，取汤备用（如果家里有鸡汤、骨汤、肉汤之类，这步可以省略）。

• 2、萝卜去皮，切滚刀块。

• 3、海带洗净，系成海带结（直接用刀切段也行，或者海带片也行）。

• 4、五花肉切厚片。

• 5、鸡蛋里加入淀粉、料酒、五香粉、鸡精、少许盐和清水。

• 6、调成稠糊。

• 7、锅中倒入植物油约500克，烧至7成热，将切好的肉条放入鸡蛋糊中挂糊。

• 8、然后放入油锅中。

• 9、炸至金黄，捞出沥油。

• 10、将熬好的骨汤倒入砂锅中。

• 11、下萝卜块、海带结，加盐，煮至萝卜海带软烂。

• 12、下入炸好的酥肉再炖10分钟，加鸡精、香菜末调味即可。

小窍门

提示：
鸡蛋糊要调的稍微稠一些，用筷子挑起呈缓慢的流动状最佳；糊中盐要少加，盐多了炸时容易溅油。