萝卜酥饼的做法 萝卜酥饼怎么做

“自己很喜欢吃萝卜，看到豆亲用萝卜做酥，自己也要试试。第一次做萝卜酥，味道可以，只不过放的时间不长，容易变质，所以一做完就得分给人家分享，呵呵，大家都是很夸赞我呢？这就是成就感了。这是咸味的馅料，但我还是喜欢甜味的老婆饼，做法差不多，只是馅料不同而已，现在我做这种酥饼可算是专家了，呵呵”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜酥饼的做法步骤

• 1、先揉水油皮：过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。

• 2、再揉酥皮：过筛面粉300克、猪油150克。

• 3、把两面团揉好，左边的是水油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，饧发15分钟。

• 4、趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净，用刨刨成丝

• 5、把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下，去除萝卜的涩味。

• 6、待萝卜稍凉后，把煮过的萝卜丝挤干水分，一定要挤干些。

• 7、再加入盐、糖调味拌匀。

• 8、猪肉剁碎，加入生粉

• 9、加盐

• 10、加生抽拌匀。

• 11、把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。

• 12、搅拌均匀即成萝卜馅。

• 13、再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子，左边的是水油皮，右边的是酥皮。（我分别做了20个）

• 14、取其中一个水油皮面团压扁，包入酥皮面团。

• 15、用虎口收口。

• 16、揉圆

• 17、取其中一个擀开成椭圆形。

• 18、从上到下把它卷起来。

• 19、再竖放着

• 20、再次擀开成椭圆形

• 21、再从上到下卷成长形

• 22、中间切开两半。

• 23、将其中一半竖着，压扁。

• 24、包入萝卜馅

• 25、像包包子的包法，收口

• 26、收口向下，轻轻压扁。

• 27、全部做完后，用刀在上面划上两刀，放入预热好的烤箱里，中层180°烤5分钟。

• 28、再取出，先刷上蛋液，再在上面洒上芝麻做装饰，再送入烤箱，上下火180°烤25分钟，视各自烤箱的不同，大约看见颜色变深即可。

• 29、新鲜出炉的萝卜酥，香喷喷的哟。

小窍门

萝卜多水份，一定要挤干水份。

待包的面团要用保鲜膜封起来，防止风干。

现在发现先刷蛋液再放芝麻会更好。