韭香鸡蛋羹的做法 韭香鸡蛋羹怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭香鸡蛋羹的做法步骤

• 1、春韭1绺，洗净备用。白起皮鸡蛋三个。

• 2、鸡蛋打入盆里。

• 3、充分搅散成蛋液，实际操作时我用三根筷子搅的，迅速不停搅拌，那样可以把蛋清搅散。

• 4、小盆里加点盐。

• 5、再加入2小碗温开水，搅拌至盐融化。

• 6、把温开水兑入蛋液里，拌匀。

• 7、撇去浮沫。

• 8、另取一大碗，加入无味植物油。

• 9、把调好的蛋液过滤到大碗里。

• 10、这是过滤后的蛋液，很细腻，无泡沫。

• 11、韭菜切末。

• 12、加到蛋液里。

• 13、蒙上保鲜膜，用牙签扎些小洞。

• 14、入开水锅中，大火蒸，我大概蒸了14分钟。

• 15、蒸好的蛋羹，光滑细腻。

• 16、加的盐不多，蛋羹有淡淡的咸味，可以再浇点喜欢的味汁，我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺，相当嫩滑，加了春韭更是鲜美。

小窍门

1.3个鸡蛋我加了2小碗水，想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2.喜欢虾皮还可以加点虾皮，会更鲜。我家孩子不吃虾皮，我没加。