大虾珍珠疙瘩汤的做法 大虾珍珠疙瘩汤怎么做

“这是一款饭店版疙瘩汤，颗颗滚圆，形似珍珠，吃到嘴里一咬滑爽得会跑的感觉，咬到后会很Q弹，我们在家里一般情况不做这钟，因为有点麻烦，还会有点小小的浪费呦，因为面糊会粘到漏盘上一点点，但真的狠好看，好吃，偶尔可以给老公露一手哦，”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

大虾珍珠疙瘩汤的做法步骤

• 1、面粉和淀粉放入盆里，打入一个鸡蛋，加入精盐

• 2、慢慢的加入凉，水，要一点点加，边加水边搅拌，要浓稠一点，用勺子挑起可以流动即可，搅拌均匀，无颗粒

• 3、准备一个漏盆

• 4、先准备一盆凉水放在煮锅的旁边

• 5、煮锅做半下水，烧开后关小点火，但要保持水小开，然后把漏盆坐到锅上，往漏盆上倒两勺面糊，

• 6、然后讯速的用手往下按面糊，边用四个手指往一堆楼面糊，边再往下按，直到漏盘里的按完

• 7、然后把漏盆拿下来，用笊篱搅动锅里的疙瘩，让水大开一下，马上劳出，放到冷水盆里，反复把余下的面糊都漏完，整个动做要快

• 8、疙瘩用凉水反复投两遍，会很Q弹

• 9、个钟蔬菜切小丁，烫一下

• 10、大虾洗净去虾线

• 11、锅中加水烧开，放入虾及放入各种蔬菜，加入盐.酱油，鸡精烧开，最后倒入玉米油或橄榄油

• 12、把疙瘩盛到碗里

• 13、把汤浇到疙瘩上把蔬菜和虾放到上面即可

• 14、成品图

小窍门

漏疙瘩的整个过程动做要讯速，以免烫手，疙瘩出锅要过凉水，做完马上吃口感会更好，一般饭店的都已经放的时间长了，口感要差一些