石锅腊肠饭的做法 石锅腊肠饭怎么做

“说这个锅是石锅，也是石锅，是韩式麦饭石锅，说不是石锅，好象又有点道理，因为锅壁石层包着合金和锅底是合金，使锅更加导热，应该说，现在的炊具越来越优化。有好锅煮了靓饭就够了吗？以前以为够了，但看过专业人员的介绍，原来煲仔饭的浇汁也挺重要，要另外调配的哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

石锅腊肠饭的做法步骤

• 1、置一碗，放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙，搅拌均匀。

• 2、倒入小锅，烧至起泡，将汁倒入碗里。

• 3、量米入锅，放水至水平面1/2指节，盖煲盖，煮饭。

• 4、煮至水差不多干时，还有水，但不多，放入腊肠盖盖子，转小火焖约10~12分钟，如果想有锅巴，可焗长些时间。

• 5、直到把腊肠焖熟，夹起腊肠，稍晾凉，用把腊肠切成片。

• 6、另开锅烧热，加底油，放入蒜茸，爆香后倒入甜豆，兜至半熟，点入精盐1/3小匙，再稍翻炒，熄火。

• 7、把浇汁均匀浇在饭上面。

• 8、把饭拌匀。

• 9、把腊肠、甜铺在饭面，撒上葱花，大功告成。Enjoy!

小窍门

1、煮饭时不要等水烧干才放腊肠，煮到还少量水时放，时机为合适，改慢火焗至腊肠熟透.
2、搭配的蔬菜可以用小棠茶、生菜和菜芯等，也可以考虑在饭面打个蛋。