蹄花莲藕汤的做法 蹄花莲藕汤怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蹄花莲藕汤的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、蹄花提前泡水，中途换两次水；

• 3、烧热锅，放少许油，下入姜片和花椒翻炒；

• 4、微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；

• 5、将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；

• 6、煮开后撇去浮沫；

• 7、下入藕块后大火煮开；

• 8、加盖后转为小火炖煮上四十分钟；

• 9、加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；

• 10、盛入小碗中，表面上撒些小葱。

小窍门

1.蹄花提前泡水去除部分血沫，中途换两次水；如果没有时间，可以焯水；
2花椒和姜片帮助蹄花去腥，煸炒一下能更激发大料的香味；
3.水要一次给足，煮开后一定要撇去浮沫，这样能让汤品清澈，味道更鲜。