金针菜黑木耳猪肝汤的做法 金针菜黑木耳猪肝汤怎么做

“金针菜又名黄花菜。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
猪肝补肝明目，养血。
黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

金针菜黑木耳猪肝汤的做法步骤

• 1、金针菜及黑木耳加清水泡发开。

• 2、泡发金针菜时准备切猪肝。猪肝一叶洗净。

• 3、切片。

• 4、倒入白醋。

• 5、抓匀。

• 6、清水反复漂洗，洗去血沫。这是洗好的图。

• 7、取适量猪肝倒入料酒。其余猪肝按量分袋装好入冰箱冷冻供下次用。

• 8、放少许盐。

• 9、加适量生粉。

• 10、混匀，保鲜封好入冰箱冷藏备用。

• 11、泡发好的金针菜和黑木耳洗净，老姜洗净。

• 12、煮锅加适量清水，放入老姜，胡椒。

• 13、放入金针菜黑木耳，大火烧开。

• 14、煮开后加适量鸡油转小火继续熬起码30分钟至出香味。

• 15、取出冷藏的猪肝，用筷子一片片放入汤中，不要搅拌，以免浑汤。

• 16、全部放入后开中小火煮开后再煮2-3分钟。

• 17、煮好关小火。

• 18、放盐调好咸淡。放入洗净切好的小葱段，煮一下马上关火。汤的温度足以让小葱熟，如果久煮，小葱会变色。

• 19、起锅装盘。

• 20、成品。

• 21、成品。

小窍门

1.猪肝加醋洗可洗去血沬，并且有除腥味的作用。
2.金针菜和黑木耳熬煮半小时以上，汤汁香浓。
3.喜欢用鸡精调味的可在煮好的汤里加适量提味。
4.喜欢蔬菜的还可以放点生菜进去也很美味。
一碗营养满满的猪肝汤，早、中、晚餐任一餐都可以享用。