麦香海鲜汤的做法 麦香海鲜汤怎么做

“借鉴了潮汕那边的小米海鲜汤的做法，不同在于，我做的这款汤除了滋养鲜美外，还多了点海鱼的咸鲜和淡淡的麦香~

米汤很滋养，对皮肤也挺好，连淘米水都用途多多，清洗食材或泡发食材的效果都很赞~所以以米汤打底的这款汤汤色香浓，健康营养，很适合春季哦~

一起来做做看吧？”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麦香海鲜汤的做法步骤

• 1、鱿鱼、墨鱼仔处理清洗干净。两三只鲍鱼子泡发好（我习惯用淘米水泡发，效果不错，大家可以试试），海咸鱼干洗净备用。

• 2、鱿鱼反面改花刀。一般两种刀法：我改的这种，还有一种麦穗刀，按自己习惯、喜欢就好。

• 3、优质大米或小米，洗二次，沥干，入锅炒至微微发黄。

• 4、炒好的米入豆浆机打成米汤（或者用搅拌打碎然后煮开），过滤备用。

• 5、锅内入少量油，将海咸鱼煎至两面金黄，捞出。

• 6、锅内余油，入小香菇、鲍鱼仔、姜片煸炒一下，喷入少许料酒。

• 7、锅内加少许水、米汤、咸鱼小火焖煮5分钟。

• 8、然后依次加入海鲜。（先墨鱼仔，后鱿鱼）。

• 9、临出锅前加一些鸡精、味精提鲜，上桌前用青菜丝装饰即可。

小窍门

1.如果家里如果海咸鱼，可以省略掉这个步骤。或者选用其他肉质鲜嫩的海鱼类代替。入汤前还是需要煎制两边金黄为宜。因为我用的海咸鱼本身盐味就挺重，就不必另外加盐了；如果选用别的鱼，临出锅前需要加少许盐提味的哈。

2.海鲜可以选用自己喜欢的，但是要注意烹饪时长的区别，依次放入。

（食材不会说谎，味觉不会背叛）