红菇煮多久最好？如何挑选红菇？

红菇你吃过吗?红菇是在菌类中比较有名的品种，而在日常生活中所看到的红菇都是干的，因为干的红菇能够更好的保存了其中的风味和营养，所以很多人都喜欢将红菇用来炖汤，那么你知道红菇煮多久最好吗?知道该如何挑选好的红菇吗?下面就一起来来看看吧!

一、红菇煮多久最好

红菇作为菌类的一种，不仅有着营养丰富，而且对于人体健康也是有着很多好处，通常很多人都喜欢用红菇和豆腐、鲫鱼、木瓜、鸡肉、排骨等等一起煮，在煮的时候可以先把鸡肉或者排骨先焯下水，然后把食材先煮到九分熟，再把洗干净的红菇放进去一起煮5-8分钟就可以了，一般红菇煮8分钟左右就可以的了，因为煮的时间太久的话，红菇所含的抗氧化物质就会退化，使汤的颜色变成了黄褐色!记得一定不要把排骨、鸡肉等等食材和红菇放进去一起煮，这样的话煮熟的红菇会很老，而且汤的颜色也不红。

二、如何挑选红菇

市面上有很多种红菇，如果不懂得挑选的话，就会挑到假红菇，假红菇吃起来是口感会有点辣或者苦，营养也是大相径庭的，对于红菇的挑选，可以根据下面这几点来挑选

1.看红菇的形状，真正的红菇菌盖正面是深红色，中心是暗红色的，有横皱纹，在菌盖腹面有细密均匀的菌褶，粉红色的菇脚和菇褶，圆弧型的菇朵

2.真正的红菇菇脚是有小孔的，这就是红菇和其他菇的独特的区别之处

3.因为红菇本身带有自然色素，所以水会变红，水的颜色通常是粉红色的，有菇的清香味，只要煮熟了，营养成分都进入汤中，颜色就会随之褪尽

4.选择深红色的红菇，有较厚实的菇盖的，内部不均深红色的菇脚，菇盖中央凸起的

红菇一般是在7、8月之间生长的，通常是生长在深山老林中，由于是需要人工进行采摘，所以产量会比较少，红菇是属于野生菇，在清洗的时候可以用剪刀剪去粘着泥的根部，然后浸泡清洗干净就可以煮了，它含有对人体所需要的氨基酸和微量元素，所以大家在挑选的时候就可以根据小编上文中介绍的方法进行挑选哦!