雷公根猪骨汤的做法 雷公根猪骨汤怎么做
“雷公根我们这叫灯盏菜,老人们说是清热除湿,其实在我们这一年四季都有,只是这个季节呢,嫩,以后呢,长老了,吃草的感觉就很浓了。不过,只喝汤不吃草也没关系嘛。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
雷公根猪骨汤的做法步骤
1、雷公根清洗干净。要多洗几次,因为她长地上趴着的,杂物较多。
2、红萝卜切好。这个是选择项,我是觉得调点甜味,而且家里种有红萝卜,要想法消耗。
3、姜切好。
4、猪骨焯水后和红萝卜、香菇、姜放进汤锅,加水,大火烧开后转小火慢熬。水的量视食材的量和家里吃饭人口数而定,不过再怎么样也得没过食材吧,况且炖煮后水分会减少。
5、这是熬了一个半小时后的样子。有点油,等下加了雷公根就好多了。
6、加入雷公根,继续小火熬。
7、在熬的期间切好山药。
8、熬啊熬,在准备关火前20-30分钟时,加入山药红枣,加部分盐够汤的咸度就可以了,继续小火。熬到山药煮透就可以了。从开始熬到关火,我一般熬两个半小时。
9、熬好了,先打汤出来喝。
小窍门
汤熬好后,打部分汤出来,然后再加点盐,因为之前加的盐只是够汤的咸度,里面的渣是偏淡的。特别是我家小孩小,不想让他们养成重口味,所以盐我都分两次加的。